Тонкости и рецепты приготовления мясного рулета из свинины. Рулет из свинины — лучшие рецепты. Как вкусно приготовить рулет из свинины

И еще сразу хотелось бы оговориться, что все те, кто считают, что от сала толстеют, могут даже не читать мой рецепт и не вдыхать ароматы, которые будут источаться в процессе готовки. Помните, толстеют не от самого продукта, а от его количества, так что не советую вам употреблять любые продукты в огромных количествах. Важно: знайте меру и тогда лишние килограммы вам не грозят!!!

Теперь приступаем к приготовлению мясного рулета с салом, расскажу, как приготовить его в фольге, запеченным в духовке.

Для того чтобы приготовить вкусный домашний из свинины потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

Сало свиное свежее с мясной прослойкой и шкуркой (толщиной сала около 2,5 см,) – 1 кг,
Чеснок – 5 крупных зубчиков,
Соль – 1 ст. ложка,
Приправа для сала и шпика (от Приправыча) – 1 упаковка (15 грамм),
Красный острый перец молотый – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для данного рулета можно использовать сало с любой части туши, но главное, чтобы на нем была хорошая мясная прослойка. Как правило, это подчеревок, ее еще называют пузанина, грудинка. У молодых особей как раз соотношения мяса и сала одинаковое на этих участках, чаще мяса даже больше.

Предложенное мною сало с мясом в фото рецепте было передано мне моей мамой из деревни, так что не могу точно сказать с какой оно части, но вкусно это факт. Важно, чтобы сало с мясом было свежим, только из свеженины получится вкусная мясная закуска. Также исходный продукт не должен быть заморожен, повторюсь, только свежим. Ну, что приступим?

Для начала нужно промыть , с помощью ножа соскоблить со шкуры все остатки гари и следы крови. Затем обсушить салфетками.

Теперь нужно очистить зубчики чеснока и пропустить их через пресс. Желательно смешать специи с пропущенным через пресс чесноком и солью, но можно сразу все высыпать на подготовленный кусок свинины с салом.

Тщательно натираем полученной очень ароматной смесью. Также нужно сделать небольшие надрезы в мясном слое, но не протыкайте шкурку!!! В полученные надрезы рулета также нужно положить смесь из чеснока и специи.

Теперь вам понадобиться крепкая нитка или шпагат, что у вас есть. Подготовленный прямоугольник свинины туго заворачиваем в рулет, затем обвязываем ниткой, закрепляем нить в конце несколькими узлами. Теперь отправляем рулет солиться или мариноваться, кому как нравится. У меня он простоял 1,5 суток в прохладном месте в закрытой емкости.

Затем соленый не до готовности свиной рулет следует завернуть в фольгу. Обернуть как «конфетку» или завернуть хорошо, чтобы сок, который будет выделяться при запекании, не вытекал наружу, а оставался внутри и пропитывал рулет из свинины. Также вы можете использовать для запекания домашнего рулета пакет или рукав для запекания.

Теперь перекладываем рулет, завернутый в фольгу, на противень и отправляем для запекания в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200° градусов. Время запекания свиного рулета указанного веса составил 1 час 15 минут.

Вы не представляете, какой потрясающий аромат стоял на кухне во время запекания!

Готовому рулету даем немного остыть, а потом нарезаем его произвольно и наслаждаемся вкусом! Хотя можно кушать и горячий рулет, мы любим его с теплым хлебом и сладким чаем, очень вкусно.

Думаю, что такая закуска из свинины будет уместна на любом столе, праздничный - не исключение. Зафаршируйте такой рулет из сала и мяса зеленью, толчеными грецкими орехами с чесноком или черносливом - чем вам не праздничная закуска в виде нарезки! Такого вам точно не купить в магазине.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
Соль,
Чеснок,
Перец черный,
перец красный,
гвоздика,
лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать .

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить . Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

на пару (быстрый способ) и
на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Если вы хотите оперативно приготовить мясную закуску к приходу неожиданных гостей, то обратите свое внимание на отварной рулет из свинины, который создается всего лишь за 30 минут. При этом мясо получается сочным, ароматным и нежным на вкус с четким привкусом чеснока и специй. Яркая морковная начинка визуально украсит рулет и разожжет аппетит ваших гостей.

Такой рулет можно приготовить и из куриного филе, но тогда его необходимо обмазать сливочным маслом для сочности.

Ингредиенты

300 г свиной шеи
1 морковь
соль и черный молотый перец по вкусу
5 зубчиков чеснока

Приготовление

1. Очистим морковь от кожуры и натрем овощ на крупной терке в емкость. Туда же спрессуем очищенные чесночные зубчики и перемешаем. Оставим на 5 минут, чтобы морковь пропиталась чесночным ароматом.

2. Кусок свиной шеи отобьем с обеих сторон с помощью кулинарного молоточка, завернув в пищевую пленку или же поместив в целлофановый пакет. Отбитое мясо посолим и поперчим. По желанию – смажем и другими подготовленными специями.

3. На один край мякоти выложим подготовленную начинку и скрутим все вместе рулетом, плотно прижимая края.

4. Выложим рулет на фольгу и закрутим в ней мясо в виде конфетки, также плотно прижимая края, чтобы фольга не раскрылась в процессе варки. Заранее вскипятим воду в кастрюле или казане и выложим в нее сформированный рулет в фольге. Убавим огонь до среднего и отварим рулет в течение 25 минут. Затем извлечем и сразу же поместим на холод, слегка развернув фольгу, но не полностью, так как горячий рулет имеет свойство разворачиваться. Как только блюдо полностью охладится – оно готово к нарезке.

Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам потребуются:

свиная брюшина – 1 килограмм,
чеснок – 7 зубчиков,
масло растительное – 4 столовые ложки,
соевый соус – 2 столовые ложки,
– несколько капель,
перец черный – по вкусу,
приправы для мяса – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.
Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам потребуются:

свинина – 800 граммов,
шампиньоны – 200 граммов,
чеснок – 3 зубчика,
морковь – 2 штуки,
лук репчатый – 2 штуки,
кетчуп – 1 столовая ложка.
соль – 1/2 чайной ложки,
орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
смесь перцев – 1 щепотка,
масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления

Лук чистим. Мелко режем.
Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
Смазываем смесью специй и чеснока.
Выкладываем обжаренные овощи.
Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам потребуются:

свинина (мякоть) – 1 килограмм,
курага – 100 граммов,
сыр – 100 граммов,
лук репчатый – 1 штука,
соль – по вкусу,
специи для мяса – по желанию.

Способ приготовления

Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
Лучок мелко крошим.
На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .

Рулет из свинины с черносливом

Вам потребуются:

свинина – 1,5 килограмма,
яблоки кислые – 2 штуки,
чернослив без косточек – 150 граммов,
мясной бульон – 300 мл,
сливки – 100 мл,
масло растительное – 80 мл,
смородиновое желе – 1 столовая ложка,
соль – 1/2 чайной ложки,
молотый имбирь – 2 щепотки,
перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления

Запариваем чернослив.
Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам потребуются:

свиная корейка – 1 килограмм,
фисташки очищенные – 200 граммов,
сыр полутвердый – 100 граммов,
масло оливковое – 50 мл,
чеснок – 1 зубчика,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
– по желанию.

Способ приготовления

Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!

Нередко хозяйки задаются вопросом: как можно удивить гостей? Что приготовить? Ведь надо подать что-то вкусное и необычное. Следующее кушанье не только поразит ваших друзей, но и заменит большинство блюд. А разнообразие начинок непременно ошарашит даже строгих гурманов.

В коллекцию: как сделать аппетитный рулет из свиной брюшины вареный со специями

Когда вы приходите в супермаркет, первое, что попадается на глаза в магазинных витринах, это колбасы. Вскоре появляется новый продукт – мясные рулетики, которые могут заменить целую отбивную. Их запах провоцирует на новую покупку. Из чего они сделаны, спросите вы?

Разнообразие варьируется от куриной начинки до свиной (на которой мы конкретно остановимся). Мы сегодня приготовим блюдо из мяса. Узнаем принципы приготовления яства, а именно: как сделать свиной рулет в домашних условиях и правила его подачи.

На первый взгляд может показаться, что для закуси нужна только вырезка. Но для нашего сегодняшнего изделия подойдет и брюшная часть.

Как правильно выбрать

Наличие в пашине слоя сала (для мягкости и сочности).
Кусок средней толщины для легкого сворачивания.
Поверхность ровная (если имеются утолщения, то можно отбить).
Замороженное мясо не подходит. Свежесть – на первом месте (только оно сохраняет все вкусовые качества и свойства).

Главные секреты

Маринад.
Правильная варка.

Подготавливаем компоненты и приступаем к трудоемкому, но интересному процессу.

Рецептура

Свиная брюшина – 1,5 кг.
Соль по вкусу.
Черный молотый перец.
Чеснок – 3 зубчика.
Сладкая паприка – 1 ст.л.
Сушеный розмарин – 1 ч.л.
Минеральная вода – 1 стакан.
Сухое вино – 1 стакан.
Специи.
Твердый сыр – 200 г.
Зелень.
Грибы – 300 г.

Приготовление блюда

Прежде, чем вы ознакомитесь с тем, как сделать рулет из свиной брюшины вареный, нужно подготовить мясо.

Подготовка

Мясной продукт промыть и просушить.
Снять шкуру, выровнять поверхность, избавиться от прожилок.
Если кусок толстый, то мясо следует разрезать ножом поперек не до конца и раскрыть. В итоге нужно получить вид «книжечки».

Маринад

В посудине перемешать воду и вино, добавить измельченный чеснок.
Положить в жидкость подготовленное мясо.
Поставить в холодильник на ночь для маринования.

Начинка

Свежие грибы помыть и просушить, порезать на колечки.
Варить в немного соленой воде 7 минут.
Выложить на дуршлаг и процедить.
Положить на раскаленную сковороду и готовить 20 минут.

Сборка

Замаринованную пузанину разложить на разделочной досточке и тщательно отбить.
Натереть специями, разложить равномерно по всему куску начинку.
Добавить тертый сыр и скрутить в плотный рулет. Обвязать тугим шпагатом.
Обтереть внешнюю часть пашанины специями.

Варка

Вскипятить в кастрюле воду (3 л), предварительно положив лаврушку и перец горошком.
Блюдо поместить в сетку и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Варить 2 часа 30 минут.
По окончанию варки продукт вынуть из горячего рассола и остудить.
Холодное изделие поставить в холодильник, чтобы оно прихватилось.
И только потом снять нитку.

Финал или как сделать грибной свиной рулет в домашних условиях с вкусной заправкой

Соус сырно-чесночный

Ингредиенты

Твердый сыр – 150 г.
Чеснок – 1 зубчик.
Сливки 20% – 75 мл.
Специи.

Приготовление

Теперь мы знаем, как сделать грибной свиной рулет в домашних условиях ознакомил вас с деталями готовки данного продукта. Осталось сделать последние шаги:

Сыр натереть на терке мелких зубцов.
Заправить специями, добавить сливки.
Соорудить водяную баню (средний огонь), поставить посудину со смесью и мешать венчиком.
Готовность соуса определяется по кремовой консистенции.

Вареный мясной рулет нарезать кусочками и украсить веточками зелени и подливкой. Подавать дополнением к гарниру либо кушать, как бутерброд.